(no subject)

[audiart]

По случаю завтрашнего начала Рождественского поста вешаю фотографию свежих, красивых канедерлей со шпеком за несколько минут до того, как они будут безжалостно брошены в кипящую воду и сварены :) Традиционно настроенные католики (которым до начала Адвента еще неделя) должны особенно заинтересоваться, потому что своим происхождением это блюдо напрямую обязано Тридентскому Собору :)

Comments

а подробности?

[mareicheva.livejournal.com]

рецепт, то есть?

Значит, так...

[audiart.livejournal.com]

При наличии кухонного комбайна все готовится вообще элементарно, без него слегка задалбывает нарезка.
1. Берем 300 грамм белого хлеба. Если корка толстая, как на советских батонах, лучше её срезать, если тоненькая, как на булочках, можно оставить. Хлеб режется на маленькие кубики (я просто размалываю комбайном в крошку :) ).
2. Распариваем хлеб горячим молоком (осторожно! Молока надо совсем чуть-чуть. У меня уходит примерно треть большого такого стакана, в крайнем случае половина). Оставляем хлеб минут на 10-15, чтоб пропитался.
3. В это время режем на маленькие кусочки грамм 100 шпека. Поскольку он твердый, я его опять же загружаю в комбайн :)
4. В хлебную массу добавляем ветчину, два яйца, чуть-чуть муки, мелко порезанную петрушку. Все это солим и размешиваем руками до состояния однородной массы. Если уж очень сухо, доливаем еще чуть-чуть молока, если наоборот жидковато - подсыпаем муки.
5. Оставляем массу в покое минут на 15.
6. Лепим шарики диаметром 5-7 см. Из описанного количества продуктов у меня получается 8 (в тех, которые сфотографированы, я все-таки переборщила с молоком, поэтому они слегка расползаются). Кидаем в посоленную кипящую воду (или бульон) и варим минут 15-20. Подавать в бульоне или просто так, можно посыпать зеленым луком :)

Re: Значит, так...

[mona-ola.livejournal.com]

Спасибо за рецепт :)

Re: Значит, так...

[audiart.livejournal.com]

Всегда пожалуйста :) Говорят еще, можно вместе со шпеком тертый сыр добавлять, но я не пробовала :)

[erwen-nolde.livejournal.com]

Ой, как вкусно выглядят! :) Эх, комбайна нет, но ведь когда его стали готовить, вообще ни у кого комбайнов не было, а значит, у меня есть шанс:).

[hithlin.livejournal.com]

Так; а почему Тридентскому Собору?

Кстати, если я правильно понял, о чем идет речь, то по-русски мы говорим все-таки шпик, а не **шпек (в смысле, сало такое, да?) Наверно, заимствовано из украинского напрямую, поэтому правило, по которому украинскому "і" соответствует русское "ять", не сработало.

[hithlin.livejournal.com]

Хотя вот Фасмер пишет вообще без украинского:

Word: шпик

Near etymology: "свиное сало", шпиг -- то же, отсюда шпикова́ть, Мельников и др. (ср. шпигова́ть II), польск. szpik, śpik "жир", szpikować, śpikować "шпиговать". Заимств. через польск. из ср.-в.-н. sрёс(k) "сало"; см. Мi. ЕW 317; Брюкнер 553; Горяев, ЭС 425.

[audiart.livejournal.com]

"Шпек" говорят в Трентино, вот и я так тоже привыкла :) Это не совсем сало, это скорее... Мясо от сала, что ли :)

[audiart.livejournal.com]

Я первый раз без комбайна делала :) Вполне возможно, только долго.

[audiart.livejournal.com]

Потому что вообще-то это чешские кнедлики, которые постепенно перекочевали в Трентино через Австрию. А потом начался Тридентский Собор, в Тренто съехалось высшее духовенство, а высшее духовенство, естественно, любило покушать :) Так вот, канедерли - это результат приспособления кнедликов под изысканные вкусы епископов :)

Re: Значит, так...

[erwen-nolde.livejournal.com]

Ой, а что такое "шпек"?

[erwen-nolde.livejournal.com]

Ага. А этот шпек обязателен? Его можно чем-нибудь заменить?

[audiart.livejournal.com]

В принципе, наверное, можно практически любой копченостью. Ветчиной, думаю, можно. Но что-нибудь лучше добавить, а то получится просто вареный хлеб :) Так тоже делают, обычно в качестве гарнира к какому-нибудь мясу, но с добавками вкуснее. Вообще, канедерли с чем только не делают, вот с грибами например.
О, и совсем забыла! Луковку мелко нарубленую и слегка поджареную туда нужно добавить одновременно с мясом и яйцами!

Re: Значит, так...

[audiart.livejournal.com]

О, и еще мелко нарубленную поджаренную луковичку стоит туда добавить одновременно с мясом и яйцами.

[erwen-nolde.livejournal.com]

Ага-ага! Я даже есть захотела!:))) Ты ещё интересные рецепты расскажи, а?

[audiart.livejournal.com]

Че-то сейчас ничего интересного в голову не приходит... Но я буду иметь в виду, что есть интересующиеся :)